高級鮨を
カジュアルに。
開店記念！特別会員権を採算度外視で限定販売。
銀座、赤坂、六本木、関西で磨いた技と、
亀有で愛された味が、上野で新たな物語を紡ぎます。
高級鮨をカジュアルに。
開店記念！
特別会員権を採算度外視で限定販売。
銀座、赤坂、六本木、関西で磨いた技と、
亀有で愛された味が、上野で新たな物語を紡ぎます。
高級鮨を
カジュアルに。
開店記念！
特別会員権を採算度外視で限定販売。
銀座、赤坂、六本木、関西で磨いた技と、
亀有で愛された味が、上野で新たな物語を紡ぎます。
2月17日 12時00分 公開開始～お得情報をLINEでゲットする。
この度、当店では、創業当初から応援してくださる皆さま、そして新たに開店した上野店にご興味をお持ちいただいた方々への感謝の気持ちを込めて、今回限定の特別会員をMakuake限定で募集することとなりました。
ご来店いただくすべてのお客様に、喜びと感動をお届けする「心からのおもてなし」を大切にしております。
ぜひ、「すし処 漁美」で、日本の四季を感じる贅沢なひとときをお過ごしください。
上野ににひっそりと佇む
大人の隠れ家
上野ににひっそりと佇む大人の隠れ家
『すし処漁美』は、東京都台東区東上野に 移転オープンした本格江戸前寿司店です。
『すし処漁美』は、
東京都台東区東上野に
移転オープンした
本格江戸前寿司店です。
当店は、日本の四季を味わえる本格江戸前鮨をメインに、
懐石小料理も楽しめる劇場型の寿司店です。
東京都上野にありながら日本の四季を感じる和風の店内は、
落ち着いた癒される大人の空間です。
亀有で十年以上培ってきた実績を踏まえ、さらに磨きをかけ上野で開店致します。
「四季折々の旬な鮨と料理を最高の状態でお出ししたい。」
そんな店主のこだわりから、限定十席のカウンターは予約優先制となります。
すし処 漁美の鮨は、単に鮮度の良い魚を握るだけではありません。
ネタごとに最適な仕上げ方を追求し、鮮度が際立つものは新鮮なまま提供し、旨味を引き出すものは、最適なタイミングで熟成させてお出ししています
特にマグロは、マグロ専門仲卸「やま幸」（やまゆき）から仕入れる上質のものを使用。やま幸は、豊洲市場で2025年の本鮪初競りにおいて5年連続「一番マグロ」を獲得した実績を持つ、国内外で高い評価を受ける仲卸です。
この特別なマグロを、大将の技でさらに引き立てた一貫をぜひご堪能ください。
また、「横井醸造」の赤酢と米酢を独自にブレンドしたシャリ酢を使用しております。
米には、寿司ネタ本来の味を引き立てる控えめな甘さとうまみ、さっぱりとした食感が特徴の庄内米ササニシキを採用。
さらに、醤油の発祥地である湯浅の天然醸造醤油をブレンドした煮切醤油など、独自の組み合わせによる、当店でしか味わえないこだわりの本格鮨をお楽しみいただけます。
海苔は老舗「金子海苔店」より厳選した本場有明産を使用しております。特に香り豊かで口どけの良い『青飛』を採用。アオサノリが絶妙に混ざり合った海苔は、食感と風味のバランスが格別です。
こだわり②：厳選した上質な食材のみを使用。
季節や旬を見極め、その時期に最も美味しい食材のみを厳選して仕入れます。
また、市場に直接出向いて買い付ける他、全国各地からの取り寄せや、産地の漁師さんからの直送食材もございます。
新鮮魚介は北海道からも空輸しています。
目利きで選ばれた旬のお料理は、見た目も楽しめる逸品ばかりです。
活車海老専用の水槽から取り出し、握る直前に茹で上げる新鮮な車海老をご提供しております。その鮮度と香り、ぷりぷりとした食感が際立ち、多くのお客様からご好評をいただいております。
こだわり③：日本の四季を感じるおまかせ鮨×懐石料理
『すし処 漁美』では、日本の美しい四季と季節の移ろいを感じていただけるよう、鮨と懐石料理（つまみ）を交互に提供するスタイルでご用意しております。
寿司だけでは伝わりにくい四季感を、懐石料理を通じて視覚と味覚で表現し、日本ならではの春夏秋冬を鮨と共に存分にお楽しみいただけます。
「海の幸」「山の幸」「畑の幸」といった旬の食材を厳選し、五感で楽しむおまかせ鮨と創作懐石料理のコースをご堪能ください。日本の四季を鮨と料理で紡ぐ、特別なひとときをお届けいたします。
また、当店が手掛ける懐石料理は、動物性と植物性の素材が織りなす相乗効果を活かし、旨味成分を十分に引き出すことに注力しております。
一皿一皿に食材の特性を丁寧に引き立てる工夫を施し、味覚だけでなく、視覚や香りでも特別な感動をお届けします。
季節の美しさと「はしり」「旬」「名残」という繊細な味の移り変わりを、一品一品に込められた職人の技と心とともに、五感でお楽しみいただけます
改めまして、『すし処漁美（すしどころいさりび）』女将の小野口と申します。この度はページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
大将の職人としてのこだわりや情熱を日々の会話や話し合いを通じて間近で感じています。その想いを、女将の私が『すし処 漁美』の魅力として、このページで丁寧にお伝えしております。
職人歴34年の大将が、銀座、赤坂、六本木、関西で培った技術を活かし、亀有での11年間にわたり地域に愛され続けてきた味とおもてなしを、新天地・上野でさらに進化させ、日々努力を重ねております。
江戸前寿司の魅力、そして『すし処漁美いさりび』の魅力をより多くの方にお届けしたい。そんな思いを胸に、このプロジェクトを立ち上げました。
これまで応援してくださった皆さま、そして新たに上野店にご興味をお持ちいただいた方々への感謝の気持ちを込めて、今回限定の特別会員をMakuake限定で募集いたします。
「高級鮨をカジュアルに」。たくさんの方にお召し上がりいただける機会を広げるため、ぜひ公式LINEにご登録いただき、お得なコースの公開を楽しみにお待ちください。
数量限定の販売となりますので、公開後に通知が届き次第、プロジェクトページよりお早めにご購入いただければ幸いです。
私たちの新たな挑戦に温かい応援をいただけますと嬉しく思います。どうぞよろしくお願いいたします。
寿司と懐石を組み合わせた背景と想い
大将は各地の寿司店で修業を積む中で、多くの職人とともに研鑽を重ねてきました。その中には、和食・懐石料理の技術を極めた職人も多く、彼らと共に学ぶことで、寿司だけでなく和食の技にも深く惹かれるようになりました。
江戸前寿司の伝統を守りつつも、懐石料理の繊細な技と美意識を取り入れることで、より豊かな食体験をお届けしたい。この想いが、『すし処漁美』のおまかせスタイルの原点となっています。
寿司の美しさ、懐石の奥深さ。その両方を掛け合わせることで生まれる、特別な鮨体験 をぜひご堪能ください。
移転の背景
亀有での11年間は、私たちにとってかけがえのない財産です。しかし、やむを得ない事情により店舗を手放すという苦渋の決断を下しました。その瞬間、不安や寂しさが胸を覆いましたが、それでも前を向き、新たな挑戦をする覚悟を決めました。
最後の日、営業を終えた店舗で、全員が帰った後、一人静かに何かを噛みしめていた大将の姿が今でも忘れられません。
その瞬間を「第二のスタート」の証として大切に残したいと思い、涙をこらえながら大将に内緒で写真に収めました。
これまでの感謝を未来へ
これまで支えてくださった皆さまへの感謝を胸に、新天地・上野でさらに進化したおもてなしと味をお届けしてまいります。
今回の挑戦
このMakuakeでの挑戦を通じて、地域のお客様をはじめ、より多くの方々に特別な鮨体験をお届けするとともに、上野での新たな挑戦を支えていただけることを願っています。
また、特別会員権への応援でいただいた費用は、店舗運営の安定化と移転新設費の返済資金として、大切に活用させていただきます。
鮨料理への想いを込めて
『すし処漁美』は、大将が各地で培った技術と経験、多くの先輩や師匠から受け継いだ教えを融合させ、自らのこだわりを加えた集大成として誕生しました。
私たちが目指しているのは、江戸前寿司の伝統を守りながら、『すし処漁美』の魅力をより多くの方にお届けすること。そして、お寿司を通してお客様の笑顔をつくることです。
Makuakeでご購入いただいた皆さまには、お客様第一号として特別な特典や数量限定の割引をご用意しております。これからも当店の魅力を存分にお楽しみいただけるよう、心を込めておもてなしさせていただきます。
ぜひ、皆さまの「新たな切り札」として『すし処漁美』をご利用いただけましたら幸いです。
応援・拡散のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
■夜の部：おまかせコース（ある日の一例）
『おまかせ鮨10貫、くずし懐石コース』
今回特別でご提供するのは、採算度外視のSNS映えする美しいコースです。
有名仲卸やま幸より仕入れる上質な国産天然本マグロの4種類を使った至高の逸品をはじめ、人気の握りを含む全20品をお楽しみいただけます。さらに、Makuake限定特典として、特別会員の皆さまには毎月変わる一品をご提供いたします。四季折々の魅力を感じられる特別な料理をお楽しみください。
カゴ八寸と鮨のコースが満足感と特別感にあふれ、雲丹にいくらにキャビアに金粉を贅沢にあしらったカゴ八寸や、豪華な鮨は、SNS映えも間違いない、魅力的なコース内容となっております。
超早割にて、お一人様14,000円からご提供いたします。
Makuake価格より、2500円お得！
※ Makuake限定！数量限定の特別コースをご用意！
■夜の部：おまかせコース（飲み物込プラン）
『おまかせ鮨10貫、くずし懐石コースに＋飲み物込』
料理に寄り添う地酒に加え、ビール、ワイン、焼酎なども飲み放題で楽しめる2時間制の特別なプランです。予算を気にせず、旬の味覚と調和するお酒とともに、大将自慢の鮨と懐石料理をご堪能ください。
さらに、2時間を過ぎても追加料金で飲み物をご注文いただけますので、時間を気にせずゆっくりとお過ごしいただけます。接待やお祝い、ご友人やご家族とのお食事に最適です。
早割にて、お一人様21,000円からご提供いたします。
Makuake価格より、1,000円お得！
※ Makuake限定！数量限定の特別コースをご用意！
■夜の部・昼の部「回数券★」昼と夜のコース回数券｜11回分で1回分サービス
昼の部：回数券『『昼の部おまかせ鮨』『鮨おばんざい御膳』
*昼の部の回数券ご利用は、予約時に「昼のおまかせ鮨」か「鮨おばんざい御膳」か、いずれかをお伝えください。
夜の部：回数券『おまかせ鮨10貫、くずし懐石コース』
・ コース利用券 11回分
《 特典・利用条件》
・回数券は11枚綴り で、お食事10回分の料金で 1回分サービス となります。
・複数回の来店での利用が可能 です。
・お連れ様の分としても使用可能 です。
・10枚使用で貸切も可。
早割にて、お一人様21,000円からご提供いたします。
Makuake価格より、1,000円お得！
※ Makuake限定！数量限定の特別コースをご用意！
■昼の部：おまかせ鮨コース：鮨おばんざいコース（Makuake限定特典付き）
昼の部では、これまでご好評いただいている「おまかせ鮨昼コース」と「鮨とおばんざい昼コース」に、Makuake限定特典をプラスしてご提供いたします。
特別会員の皆さまには、Makuake限定特典として毎月変わる一品をご用意。四季折々の旬の味覚を楽しめる特典が加わり、これまで以上に満足感の高い内容となっています。
いつもの昼の部コースに特別感をプラスし、さらに充実したひとときをお楽しみください。
早割にて、お一人様5000円からご提供いたします。
通常価格より、500円お得！
『昼の部：鮨おばんざい御膳』
『昼の部：おまかせ鮨12貫』
■価格設定について
各プランには3段階の特別価格をご用意しております。
１．超早割：数量限定で最もお得な価格
２．早割：早期ご購入者様向けの特別価格
３．Makuake限定販売価格：応援購入者様限定の特別価格
数量限定の価格設定となりますので、ぜひお早めにご購入ください！
■販売形式について
以下の3種類の販売形式をご用意しております。
1. 単品販売
気軽に楽しめるお試しプラン。
特別なシーンや初めてのご利用にもおすすめです。
2. ペア（2名様分）飲み物込み販売
おまかせコースに 飲み放題 が付いたプランです。
大切な方との特別なひとときを、心ゆくまでお楽しみください。
日本酒・ワイン・ソフトドリンクなど、お好みに合わせたお飲み物を自由にお楽しみいただけます。価格を気にせず、心ゆくまでご堪能ください。
※ 飲み放題は2時間制となります。
※ 2時間を過ぎても、追加料金でゆっくりとお過ごしいただけます。
3. 回数券販売
複数回ご利用いただける、さらにお得なプランです。
回数券は、会員ご本人の1回づつのご利用はもちろん、同席のお連れ様分にも回数分をご利用いただけます。
✅単品・ペア食事権 有効期限：発行日より6ヶ月間
✅回数券１枚目の初回ご利用期限：発行日より6ヶ月以内にご利用ください。残りの回数券利用期限は、初回利用日から1年間有効となります。
✅回数券はお連れさまとのシェアも可能です。
✅回数券メリット：1回分のお食事が無料になるチケットがプラスで付いています。さらにお得にご利用いただけます。
■ Makuake限定「特別会員権」を全員にプレゼント！
Makuakeで応援購入いただいた方限定で、開店記念の特別会員権を付与 いたします。
会員特典
✅ 月替わりの逸品を毎回1品サービス（ご同伴の方も対象）
✅ 年会費・更新料は一切不要！
✅ 1年間の特典有効期限内は、追加費用なく特典をご利用可能
※特典の有効期限は 入会日から1年間 となります。
お渡し方法
🔹 初回来店時にお帰りの際 に会員権をお渡しします。
🔹 回数券をご購入の方も、初回来店時に回数券をお渡し いたします。
数量限定の特別プラン！この機会をお見逃しなく！
▲寿司業界で人気の寿司リーマンさんが手掛けるYouTubeチャンネル「寿司が呼ぶ」に、ご紹介いただきました！
大将のこだわりと人柄が出ているとっても良い動画です「いいね」よろしくお願いします。
監督◆ いさりびプロジェクトチーム（リーダー：女将） 料理監修責任者 / 店舗プロデューサー◆ 大将（小野口精准） 広報責任者 / プロジェクトリーダー◆ 女将（小野口依杜） 出演◆ 大将、女将：プロデュース◆すし処漁美 上野店 ビジュアル制作◆サイトデザイン女将 特別協力◆Makuake
Director：Isaribi Project Team (Leader Landlady) Script/Composition：General (Seiji Onoguchi), landlady (Izumi Onoguchi) Starring：Produced by the owner and landlady：Sushidokoro Isaribi Ueno store visual production：Special cooperation with the design proprietress：Makuake
